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你知道四川担担面的正宗配方吗?
作者:admin 来源:未知 时间:2019-01-28
担担面名称是因为一开始用扁担挑在肩上来卖。所以被人们叫做担担面。担担面看着简单,其实要做好也不是件容易的工作。当然,担担面食其实就是一种,不放水的馏面。放上炸好的肉酱和芽菜一搅拌。十分好吃。或许很多喜爱小吃的朋友并不陌生。虽说是一款小吃,但是味道却异常鲜美可口,十分诱人。在小吃里边也算是大名鼎鼎了!
 
一个吃货,就要有吃货的锲而不舍精神,自从前次在四川吃过一次担担面之后,就对四川担担面念念不舍,一个人又偷偷的跑到四川,找到一家天天排满队的担担面铺子,死缠烂打,各种威逼利诱,总算套的老板秘方。
 
那仍是清朝时分的事,在川蜀地区的自贡有一位名叫陈包包的小生意人。说是生意人,其实就是一个小贩。以卖面条为生。那时分,因为经济活动并不发达,小贩们大多是挑着担子游走在胡同街巷,就这么走街吆喝。那会的担子分两头,有个考究叫“一头热”。也就是担子的一头是个炉子,炉子用煤球烧着,炉子上面坐着一个小锅,锅里边有热水,首要是为了下各种吃的,假如卖热面条的话,就下面条,就是这个意思。而担子的另一头一般是一个水桶,里边装着各种筷子和碗具,也就是刷洗各种碗筷的地方。
 
四川担担面属于八大菜系之一的川菜。尽管没有亲身去四川吃过正宗的担担面,但仍是尝过。相对于其他川菜,担担面的做法十分简单但要做得十分好吃的,十分地道的话,也不是一件简单的工作,能够这样说,做得好一碗正宗的地道担担面的话,其做川菜的水准应该不会太差,其实担担面的配料的话,你拿你喜爱吃的就行了。
 
纷歧定要担担面的首要配料。吃自己最爱吃的,假如你对担担面的配料有某些过敏的话,能够不要。
 
特色:肉末香酥,汤汁鲜美
 
主料:特制面条250克
 
辅料:猪肉碎200克,雪菜15克,葱花25克,生菜叶20克,蒜泥15克
 
调料:猪油25克,酱油30克,仿制酱油:10克,盐5克,芝麻酱15克,红油15克,味精3克,鸡精2克,料酒15克,甜面酱15克,白糖2克,高汤50克
 
做法:1:锅上中火加猪油25克(一定是猪油,比较香),烧制6成热,将切好的猪肉碎下到锅中炒制,加料酒,甜面酱,盐,酱油炒干水分,至吐油香酥即成肉末,倒入碗中待用。
 
2:在小碗内放入仿制酱油10克,味精3克,鸡精2克,蒜泥15克,雪菜15克,蒜泥15克,芝麻酱15克,红油15克,白糖2克,葱花25克,参加高汤50克,调匀
 
3:锅内加水煮沸,下入面条,煮熟后捞出,放入调好的小碗中,参加炒水的生菜叶,放入肉末即可。
 
 
 
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