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重庆小面的暗语您知道几个?
作者:大渝轩美食培训 来源:大渝轩美食培训 时间:2019-04-18
  重庆小面也算是重庆的招牌美食了,但是您点对面了吗?说对了暗语吗?
 
  在重庆,点面一般你这样说:“老板来碗面!”,老板都会默认就是二两的普通小面。如果关于口味有忌口的话,在点餐时就可说清楚。例如:不要葱花、少辣、不要鸡精味精……你的要求老板都会满足,不要怀疑,我们重庆的小面师傅,记性就是这么好!对了,悄悄告诉你小面+鸡蛋是绝配哦!
 
  当然了,在点餐时经常会听到顾客走进店里就会说:“老板,来二两韭菜叶!”你是不是会疑惑那个人点的是一碗韭菜?No!那你就太天真的,所谓“韭菜叶”就是一种跟韭菜叶长宽都极为相似的面条。
 
  当然了,精灵古怪的重庆人把干拌面也不叫干拌面,叫“干馏”,其实干馏的意思就是干拌杂酱面。所谓“免红”呢就是清汤,因为重庆人嗜好辣椒,但是并不是所有重庆人都喜欢吃红汤的,所以,免红就是不要辣椒。“多青”就很好理解了,就是多加点时令青菜。
重庆下面的暗语您知道几个?
  而“提黄”的意思就是表示在煮面过程中,一旦面条变色发黄就起锅,也就是指要把面煮得硬一点。而“断白”的意思跟“提黄”的意思大致相同,“断白”则是指在面条起锅的时候,再往沸腾的锅里加入冷水,立刻停止沸腾之后,将面条捞出,由于阻断了锅中的沸腾,这个时候的面条会更加劲道。
 
  不过,非常可惜的是,随着时间的推移,重庆的各种暗语已经逐渐消失,年轻的一代从未听过或者不明白其中的含义,而年长的一辈也并不会刻意去分享这些暗语的意思。而这多少有一些令人感到惋惜。那么,大家还知道更多重庆的暗语吗?
 
  以上就是重庆小面培训大渝轩餐饮分享的重庆小面暗语,希望对您有帮助。如需了解更多重庆小面相关资讯,请关注我们重庆大渝轩餐饮培训的官网或来电咨询,我们将竭诚为您服务,感谢大家的支持!
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