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恭喜新学员学满而归新店开业!
作者:大渝轩美食培训 来源:大渝轩美食培训 时间:2019-01-08
重庆小面
      重庆小面,是不少重庆人的早餐首选,这两年也已全国知名。跟重筋道的北方小面不同的是,重庆小面用的是口感并不怎么好的碱水面,油偏重,麻辣味足,麻辣鲜香皆备。它本是山城重庆的街头市井小吃,之所以叫重庆小面就是因为它“小”。
 
      小面特指的是素面,是为了把它跟加了牛肉、肥肠、臊子等浇头的面区分开来。小面有红汤、清汤之分,有汤面、干馏之别。食客点小面要的就是素面,要吃有浇头的会直接叫牛肉面、肥肠面、鸡杂面等等。
 

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